La salsa Madeira es una salsa espesa y sabrosa de vino tinto, que a menudo se usa para acompañar la carne o salsa estofada. Es de la región de Madeira, una isla portuguesa ubicada frente a la costa africana, y está preparada con vino tinto de Madeira, caldo de carne y grosor, como harina o maicena. La salsa Madeira se puede usar de muchas maneras en la cocina. Se puede usar para acompañar los platos o salsa de carne estofada, como la carne de carne de Borgoña o el Pot-Au-Feu. También se puede utilizar para completar los paténes y los quiches.
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